食品加工廢水的水量水質特性主要體現在六個方面：
1、生産隨季節變化，廢水水質水量也隨季節變化。
2、廢水量大小不一，食品工業從家庭工業的小規模到各種大型工廠，産品品種繁多，其原料、工藝、規模等差別很大，廢水量從每天幾噸到幾千噸不等。
3、食品工業廢水中可降解成分多，對于一般食品工業，由于原料來源于自然界有機物質，其廢水中的成分也以自然有機物質爲主，不含有毒物質，故可生物降解性好，其BOD5/COD高達0.84。
4、高濃度廢水多。
5、廢水中含各種微生物，包含致病微生物，廢水易腐敗發臭。
6、廢水中氮、磷含量高。
廢水在經過冷卻塔，再到調節池等環節，把汙泥和水分開，汙泥外運，而汙水經過沈澱、化學反應和消毒後，轉化成達標的水。
